bread.gif Menu à la Carte bread.gif

Entrées

Dégustation des foies gras (terrine au Banyuls poêlé au bouillon de cassis et fumé)  29 €

  Terrine de foie gras maison au banyuls salade et brioche  23 €

Boudin de pigeon, gelée au porto, petite salade aux copeaux de foie gras
vinaigrette à la framboise 23 €

Consommé de homard et truffe d’été (tuber aestivum) artichaut et homard vinaigrette à la chartreuse  émulsion de lait de homard chips de corail   28 €

Blanc mangé aux langoustines jus de langoustines
Au gingembre du Laos, chutney au citron vert 26 €

*Carpaccio de rond de gîte charolais fumé et sa déclinaison de melon 14.50€ =  12 €

Sardine marinée et caviar d’aubergine sur sablé breton au parmesan
vinaigrette au poivron doux  13 €

*Tomate et mozzarella au vinaigre balsamique et huile d’olive
Œuf mollet au basilic 14.50 € = 12.50 €

 

Poissons

Marmite de turbot vapeur Saint-Jacques à la plancha parfumée au tilleul
 Pomme fondante et petits légumes  30 €

Papillote de bar au fenouil et noix de coco sauce crème au curry  28 €

Maigre cuit à la plancha niçoise de légumes beurre aux câpres et marjolaine 18 €

 

Viandes

Filet de bœuf Charolais Français poêlé, sauce Bercy et moelle
Purée de pomme de terre émulsionnée parfumée aux cèpes   32 €

Blanc de volaille de Bresse aux morilles
Et sa cuisse façon Henri IV   29 €

Pomme de ris de veau laquée aux noix de pécan sauce citron pain d’épices 29 €

*Cuisse de canard confite rôtie sauce aigre douce aux pommes  20 € = 17.50 €

*Suggestion du chef 20 € = 17.50 €

Plateau de fromages  8
*Fromage blanc à la crème  4 € = 3.85 €

 

*Menu enfant (- 12 ans) 11 € = 9.85 €
 13€ avec fromage et dessert

Blanc de volaille fermier de l’Ain ou filet de poisson,
 Gratin dauphinois et légumes
Glace vanille fraise ou gâteau chocolat

 

* Produits bénéficiant de la baisse de TVA

Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement
du marché et peuvent nous faire défaut.

Si vous avez un impératif de temps ayez l’amabilité de nous prévenir en début de repas.

Prix net service compris