CARTE D'ETE

 

 

Entrées

 

Foie gras poêlé et abricots rôtis au romarin

Jus de Carbonade Flamande épicée 33€

 

Œuf poché à la truffe d’été, émulsion de lait de Comté 28€

 

Saumon en tataki et guacamole d’avocat 17€

 

Salade de melon et Speck, soupe de melon mentholée 17€

 

Poissons

 

 

Turbot, langoustines, courgettes

 

Spaghetti à l’encre de seiche

 

Mousseline à l’huile d’olive Meti d’Oli 32€

 

 

 

Tarte slim de homard bleu, tomates green zébra

 

Poivrons rouges confits à l’huile de badiane 32€

 

 

 

Le poisson du moment 18€

 

 

 

Viandes

 

 

 

Filet de Bœuf Charolais fumé et saisi, sauce Bercy

 

Pommes de Terre de Noirmoutier rôties au foin 36€

 

 

 

Blanc volaille de Bresse de M. Chevrier aux morilles

 

Cuisse façon Henri IV  34€

 

 

 

Onglet de veau saisi, jus au citron confit et romarin

 

Polenta aux olives noires 18€

 

 

 

Menu végétarien sur demande

 

Menu enfant (- 12 ans) 12€

15€ avec fromage et dessert

Blanc de volaille ou filet de poisson,

Pomme de terre sautée ou pâte, légumes

Glace vanille fraise ou gâteau chocolat